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    茶油是我国特有的传统的食用植物油，其生产和发展的历史源远流长。据公元前三世纪的《山海经》绪书记载："员木，南方油食也".这里所说的"员木"即油茶，可见我国民间当时就开始取油茶果榨油以供食用。茶油内含的主要化学成分比例以脂肪酸为主。

 

 

    山茶油主要脂肪酸组成(%)

    1.油酸　C18:1　78-86

    2.亚油酸　C18;2　8.6

    3.亚麻酸　C18:3　0.8-1.6

    4.棕榈酸　C16:0　8.8

    5.硬脂酸　C18:0　2.0

    (1) 富含较高的维生素E，是橄榄油的两倍.

    (2) 单不饱和脂肪酸的含量超过橄榄油，高达80%.

    (3) 不饱和脂肪酸含量完全符合"欧米伽膳食"国际营养标准.

    (4) 含有角鲨烯与黄酮类物质，对抗癌、抗炎有着极佳的作用.

    (5) 不含胆固醇、黄曲霉素、添加剂，未受任何农药化肥的污染.

 

 

    历史上，茶油曾经是"皇封御膳"用油，据史料记载，用小米面为原料，配以杏仁、花生米、海带丝、豆腐丁和调味品、茶油，是宫廷的御膳食谱，足可显示享用茶油是一种身份的象征。茶油经过高温提取，无胶质、口感好，色泽清鲜、透明度高，烹饪油烟少，凉拌色拉无异味。

 

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